Torta borracha, la fiesta del bizcocho alicorado
Este postre consta de un ponqué o bizcocho impregnado de licor, en algunas ocasiones relleno de mermelada o crema pastelera. Torta borracha, la fiesta del bizcocho alicorado.
En repostería el bizcocho es el más usual para preparar este postre, ya que no contiene grasas: mantequilla, margarina o aceite, lo que permite que al impregnar ese bizcocho sea más fácil la incorporación de los líquidos añadidos, de hecho éste es el usado para realizar la torta tres leches y toda clase de tortas frías.
La receta que les compartimos es por cortesía de la web especializada en gastronomía venezolana recetavenezolana.com. Este postre no es exclusivo de Venezuela, ya que en varios países del Caribe y Centro América se realiza esta torta borracha.
Torta Borracha
Tiempo estimado de preparación: 20 minutos
Cocción: 45 minutos
Ingredientes:
4 tazas de azúcar
1 pizca de sal
3 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
8 huevos a temperatura ambiente
1 cucharada pequeña de canela en polvo
2 tazas de vino blanco dulce (tipo Oporto, licor de almendras o de otro tipo)
1 taza de agua
Azúcar glas para decorar
½ cucharadita de canela
Preparación:
Precalentar el horno a 175º C.
Enmantequillar un molde para hornear.
Cernir 3 tazas de azúcar, la sal y la harina.
Batir las claras de huevo a punto de nieve.
Agregar la harina, las yemas y los ingredientes secos. Envolver la preparación poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea.
Verter la masa en el molde y hornear durante 45 minutos.
Torta borracha, la fiesta del bizcocho alicorado
Elaborar el almíbar con el vino o licor seleccionado (mezclar 1 taza de azúcar, 1 taza de agua y 2 tazas de vino).
Cocinar a fuego bajo hasta tener un almíbar fino
Añadir el almíbar de licor o vino.
Bañar el bizcocho con el almíbar y decorar con azúcar glas y canela.
Curiosidades:
El almíbar puede hacerse también con esencia de almendras, azúcar y licor de café.
Si es de su preferencia puede añadir almendras fileteadas o helado.
Créditos y agradecimientos: Las imagines usadas en esta nota son cortesía de algunas web especializadas y la receta es original de recetavenezolana.com
¿Cuál es tu reacción?