Rafael Cartay
Rafael Cartay Angulo, en Diccionario de cocina venezolana (2005), define a la cachapa como una “tortilla delgada y redonda elaborada con maíz tierno molido
A partir de un excelente trabajo del comunicador gastronómico Alberto Veloz recopilamos los recetarios de seis especialistas gastronómicos
A ciencia cierta, es complicado determinar cuál es su verdadero origen porque no hay documento que lo avale.